Je veux offrir la façon la plus simple de fumer des produits dans ma cuisine.
Cela ne prend pas beaucoup de temps, littéralement 15-20 minutes.
Je n'ai rien inventé ici, j'ai trouvé tous les détails dans ma maison.
Ne le laisse pas fait maison mais je veux partager mon expérience.
J'ai dans cette unité.
1. Un chaudron de fonte pour cinq litres.
2. J'ai ramassé le couvercle d'une vieille poêle à frire, vous pouvez également utiliser du papier d'aluminium, en l'enroulant étroitement autour du chaudron en plusieurs couches.
3. Ustensiles de cuisine en acier inoxydable pour recueillir les graisses pendant le traitement thermique. Vous pouvez également utiliser du papier d'aluminium, en le pliant sous la forme d'une tasse.
4. J'ai pris le gril du micro-ondes avec la fonction gril. Mais vous pouvez également vous tisser avec du fil de cuivre.
Nous ajoutons des copeaux de bois, des copeaux ou même de la sciure au chaudron, mais uniquement de préférence des espèces de fruits. J'ai même utilisé des aiguilles de pin, ce qui n'est pas mal non plus.
Eh bien, il existe maintenant un très grand nombre d'options différentes pour les copeaux de bois à fumer, de votre choix.
La façon la plus simple de fumer du poisson.
Nous achetons du hareng salé. Éviscéré, couper la tête et bien rincer.
Nous économisons pendant 15-20 minutes. Et laissez reposer pendant une demi-heure.
Nous mettons le poisson sur une serviette en papier et l'aérons à l'air frais pendant environ une journée.
Tout peut être ouvert et de la bière.
Il existe également une bonne recette de matières grasses et de viande.
Pour un kilogramme de graisse ou de viande.
1. Ail 5-6 gousses.
2. Petits pois noirs 10 pièces.
3. Coriandre aux petits pois 10-15 pièces.
4. Feuille de laurier 2 pièces.
Versez le tout dans un mortier et broyez en une masse pâteuse, ajoutez un peu de sel pour faciliter le broyage.
Frottez le saindoux ou la viande avec cette pâte et frottez bien avec du sel.
Laisser au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Avant de fumer, grattez toutes les épices du bacon.
Après chaque fumage, assurez-vous de rincer le filet et la soucoupe afin que l'odeur ne se transfère pas au lot suivant.
Bon appétit!