Initialement, les gens fumaient des produits pour prolonger leur durée de conservation, de nos jours, les saucisses fumées ou le poisson sont fumés sur de la sciure de bois ou traités avec de la «fumée liquide» principalement pour leur donner une odeur spécifique. Mais les vrais gourmets n'apprécient que les gourmandises fumées à la fumée de cerises fumantes ou de branches de prune. À la suite d'une telle transformation, la volaille, la viande ou le fromage acquièrent un arôme et un goût piquant étonnants qui sont remarquablement différents du goût des produits fumés achetés dans un magasin. Ces goodies sont chers, il est donc logique de créer le vôtre la maison un fumoir dans sa cour.
Comment faire un fumoir à la maison.
Bon de travail.
1. Sur une parcelle de terrain convenable, creusez une fosse rectangulaire peu profonde mesurant 2 700 x 1 300 x 100 mm. Nivelez les parois de la fosse et son fond. Construisez le coffrage avec une taille interne de 2500 par 1200 mm. Pour ce faire, posez les planches (ou barres) à l'intérieur de la fosse, le long du périmètre, près de ses murs.
2. Au fond de la fosse, versez une couche de 3 cm de pierre concassée et posez une grille de renfort métallique dessus. Préparez un mortier de béton et remplissez-le d'un trou.
3. Lorsque le mortier est légèrement durci, mais qu'il n'a pas encore complètement durci, fixez sur un site en béton un cadre constitué de fines poutres en bois d'une section de 70 par 40 mm. La taille du cadre externe est de 960 x 960 mm. Percez des trous dans les barres, passez-les à travers des boulons de 8 mm de 120 mm de long et vissez-les dans le béton.
4. À l'aide d'un niveau à bulle, placez le cadre posé sur du béton horizontalement. Si nécessaire, écrasez ses sections montantes avec des briques. Laisser toute la structure pendant trois jours pour durcir complètement le béton.
5. Par le haut, autour du périmètre, lubrifiez le cadre avec du mastic.
6. Découpez une plaque d'acier dont la taille correspond à la dimension extérieure du cadre en bois. Percez des trous de 4 mm dans la plaque et posez-la sur le cadre.
7. Commencez à construire le cadre du fumoir en ramassant le cadre. Sciez les barres du cadre strictement à angle droit, peignez leurs extrémités avec de la peinture à l'huile. Fixez les barres entre elles avec des vis de 8 mm avec des rondelles placées sous elles.
8. De même, assemblez les deux côtés principaux et posez l'un sur l'autre pour vérifier leur identité.
9. Continuez à assembler le cadre - connectez les deux côtés prêts à l'emploi aux barres transversales.
10. Vérifiez si le cadre tond en diagonale.Alignez tous les angles entre les bords du cadre et pour qu'ils ne bougent pas, serrez la boîte avec une bande en caoutchouc ou connectez temporairement les barres opposées avec un rail monté sur des vis autotaraudeuses.
11. Faites un toit de fumoir. À partir d'un contreplaqué épais, coupez un rectangle de la bonne taille et vissez-le en haut du cadre avec des vis de 8 mm de 10 cm de long.
12. Prenez une planche de bois rabotée mesurant 1000 x 138 x 18 mm et utilisez une perceuse Forstner pour y percer deux rangées de trous. La superficie totale de ces ouvertures de ventilation doit être égale à la section transversale du tuyau de cheminée.
13. Sur ces ouvertures de ventilation à l'intérieur du fumoir, fixez une grille en acier inoxydable à mailles fines. Il est pratique de le faire avec du mastic. Vissez la barre avec des trous dans la partie supérieure de la paroi latérale du fumoir.
14. Tous les murs du fumoir, se déplaçant de haut en bas, sont recouverts d'un revêtement en bois de 138 de large et de 18 mm d'épaisseur.
15. Coupez les extrémités des lattes exactement à un angle de 45 *, dans ce cas, les coins extérieurs du fumoir seront clairs et précis.
16. Lors de la fixation des planches, ajustez-les soigneusement à la longueur. N'oubliez pas de laisser une porte dans le fumoir.
17. Marquez le point d'entrée de la cheminée sur le mur. Le carré que vous dessinez doit être plus petit qu'une plaque métallique - un adaptateur monté sur le tube du four.
18. Sciez l'entrée prévue.
19. Installez le four métallique sur une zone bétonnée, passez le tuyau qui en sort dans le trou scié. Pour éviter que le tuyau ne s'affaisse, construisez un support en fer sous celui-ci. Fixez la plaque adaptatrice métallique au mur du fumoir.
20. Pour que la fumée dans le fumoir ne soit pas trop chaude (jusqu'à 35 * C), coupez une plaque de 950 x 50 mm en acier inoxydable et fixez-la de l'intérieur sur la cheminée.
21. À partir de bandes d'acier inoxydable mesurant 950 x 250 mm, faites des auges courbes pour drainer les graisses, qui seront libérées des produits pendant le fumage.
22. Fixez ces gouttières en bas, des deux côtés opposés du fumoir, de sorte qu'en dessous, vous pouvez installer une grande casserole en acier dans laquelle toute la graisse s'accumulera.
23. Dans les barres situées sous le plafond du fumoir, sur ses parois arrière et avant, percez des trous de 25 mm à intervalles égaux entre eux. Dans ces trous, parallèlement les uns aux autres, insérez des tuyaux en acier inoxydable d'un diamètre de 20 mm.
24. À partir d'un fil d'acier inoxydable, pliez un ensemble de crochets sur lesquels vous accrocherez du jambon et des saucisses. Pour fumer de petits objets, faites une étagère en maille inox.
25. Installez un thermomètre dans le fumoir.
26. Vissez les charnières à la paroi latérale, accrochez la porte dessus. Équipez la porte d'un pêne et de supports de cadenas.
27. À partir de tout matériau de toiture, faites un toit de hangar avec une pente latérale (gauche ou droite) sur le fumoir.
