Je veux d'abord parler de la façon dont je suis moi-même venu à cette pensée. Dans l'enfance (je viens d'un village) nous avions un grand fumoir stationnaire. Plus tard, j'ai construit le même dans le pays ... et il est resté presque non réclamé! En effet, dans le village, ils fumaient de la viande et des saucisses en grande quantité - quand ils coupaient le sanglier, il fallait préparer environ deux cents kilogrammes de viande et de saindoux pour un stockage à long terme. Ils l'ont donc pompé sous forme de saucisses et autres viandes fumées ... Le citadin a besoin de fumer une petite portion de viande ou de poisson dans un but complètement différent - juste pour profiter du goût des viandes fumées fraîches ... De plus, le processus de fumage lui-même n'est pas pour le citadin un travail de routine (comme au village), mais un élément de détente, de divertissement! ... (Après tout, par exemple, au barbecue, nous apprécions non seulement le goût, mais aussi le processus de cuisson) ...
Je suis donc arrivé à la conclusion que j'avais besoin d'un fumoir, plutôt d'un "mobile" - un petit qui peut être utilisé non seulement dans la maison de campagne, mais aussi avec vous "dans la nature". Ayant pelleté une montagne d'informations, j'ai «composé» un appareil dont je veux vous parler.
Pour y arriver, j'avais besoin de:
1. Tôle en métal ferreux, épaisseur 1 mm.
2. Une grille métallique avec une cellule de 20 x 10 ou 10 x 10 mm.
3. Quatre boulons M6, 20 mm de long.
4. Débris de tuyaux métalliques d'un diamètre intérieur de 15 mm.
5. Une pièce de renfort (1 mètre), d'un diamètre de 16 mm. (pour les jambes)
6. Une tige d'un diamètre de 8 mm.
7. Coupe des tubes profilés avec une paroi mince.
Commençons donc. Tout d'abord, j'ai fait le cas lui-même. Il s'agit d'une boîte en métal avec un couvercle.
J'ai fait le boîtier moi-même à partir d'une tôle de 1 mm d'épaisseur. J'avais accès à la machine à cintrer, alors j'ai tout plié d'une feuille et soudé uniquement les extrémités. Si vous ne disposez pas d'une telle opportunité, vous pouvez couper chaque mur et chaque fond séparément et les souder ensemble. Les coudes ci-dessus sont nécessaires pour fixer le couvercle. Ils peuvent être réalisés en soudant un coin de métal mince, mesurant 15 par 15 mm, au bord. Et ce coin, à son tour, peut être réalisé s'il est coupé le long du tuyau profilé. Par exemple, en coupant un tuyau d'une section de 30 sur 30 mm, nous obtenons les quatre coins dont nous avons besoin.
Le couvercle est un rectangle du même métal, sur l'un des côtés étroits dont un coude est fait (ou un coin est soudé). De plus, pour faciliter le transport et l'ouverture du couvercle, j'ai soudé deux poignées à partir d'une tige métallique - une au centre (pour le transport):
Et le second - à la fin, sur la partie pliée (pour ouvrir / fermer le couvercle lui-même):
Pour que le couvercle se ferme, comme un "tiroir", j'ai formé une rainure dans la partie supérieure, soudé un autre coin à l'intérieur de notre fumoir et fait le mur d'extrémité un peu plus bas - la largeur de cette rainure:
Nous parlerons séparément de la taille de notre fumoir. La hauteur des parois latérales j'ai fait 15 centimètres, et, comme le montre la pratique de l'utilisation d'un fumoir, cette hauteur était optimale. Mais je ne donnerai pas les autres tailles ici. Après tout, ce fumoir est placé sur le gril. Par conséquent, en fonction de la taille de votre barbecue, faites votre fumoir. Je conseillerais une largeur de 20 à 30 mm plus large que la largeur du barbecue. Et la longueur est arbitraire. (Bien sûr, il ne doit pas être plus long que le barbecue).
Pour que le fumoir de quelque chose de bien ne tombe pas du grill, j'ai soudé un tuyau coupé dans les coins en bas.
J'ai choisi la distance entre eux pour qu'ils s'insèrent bien dans les coins de mon barbecue.
En même temps, j'ai eu l'idée d'ajouter une autre "option" - la possibilité d'utiliser un fumoir sans barbecue, en le plaçant sur un feu qui couve. Pour cela, j'ai réalisé quatre de ces «jambes» à partir de seize armatures:
J'ai ajusté les autres extrémités à l'aide d'un «broyeur» avec un cercle de nettoyage au diamètre de mes tuyaux, et ils sont maintenant insérés, formant des jambes de 30 cm de haut.
Il faudrait percer des trous dans les tubes et couper le filetage. Pour que vous puissiez serrer les pieds avec des vis. Et puis ils abandonnent pendant que vous le mettez.))) Mais, comme je l'ai dit, ce n'est qu'une "option" - je ne l'ai jamais utilisé sans barbecue ... Et si jamais je l'utilise une fois, c'est plus facile de tenir les jambes))) ) Et vous pouvez le faire si vous le souhaitez ...
Donc, l'affaire est prête. Maintenant - le remplissage intérieur. J'ai fait une plaque à pâtisserie pour recueillir la graisse de la même feuille. (Bien qu'il soit possible d'en prendre un plus mince ... Mais je l'ai eu, mais un plus mince a dû acheter))). Dimensions extérieures - la taille du fumoir, puis de chaque côté la planche se plie à 90 degrés, 10 mm de haut. En conséquence, nous obtenons moins 20 mm de la largeur et la même chose de la longueur. Étant donné que nous avons des coudes de 15 mm de large au bord du corps du fumoir, lors de l'insertion d'une plaque à pâtisserie, vous devrez l'incliner légèrement en largeur. Et cela ira en longueur, car nous n'avons un coude que d'un côté. Autrement dit, nous obtenons donc la superficie maximale qui nous permettra d'investir.
Dans les coins, j'ai soudé les fentes, et au milieu, pour faciliter l'insertion / extraction, j'ai soudé la poignée:
Cette plaque à pâtisserie ne doit pas aller au fond, car nous verserons des copeaux de chêne sur le fond. Je lui ai donc fait des jambes, soudé quatre boulons M6, de 20 mm de long.
Cet élément est donc prêt:
L'étape suivante, j'ai fait une grille sur laquelle les produits à fumer seront placés directement. Je l'ai fabriqué à partir d'un morceau de maille de renfort avec une cellule de 10 par 20 mm.
Vous pouvez le fabriquer à partir de n'importe quel treillis approprié, mais il ne doit en aucun cas être galvanisé !!!
Afin de faciliter la mise en place et le retrait du casier alimentaire, j'ai soudé deux poignées. Je les ai fabriqués à partir de morceaux d'acier inoxydable. Ils sont restés avec moi d'une fabrication de brasero infructueuse. (J'en ai parlé dans mes publications précédentes).
Le long du périmètre, pour renforcer la grille, j'ai également soudé des bandes d'acier inoxydable:
À l'intérieur du boîtier, vous devez faire des arrêts sur lesquels la grille reposera. Il doit être situé à environ cinq centimètres au-dessus de la casserole.Par conséquent, j'ai soudé les parois latérales à un angle à une distance de 70 mm du fond (20 mm nous prendront une plaque à pâtisserie et 50 mm au-dessus, nous laisserons la distance à la grille
C’est tout! Tous les articles sont prêts!
Pour fumer, j'utilise les copeaux de chêne achetés suivants:
Vous pouvez bien sûr le préparer vous-même, le sécher ... mais paresseusement !!! ))) Ça coûte un sou, ça se vend beaucoup où, mais il en faut un peu.
Nous renversons des copeaux de bois avec une fine couche au fond de notre fumoir (Bien sûr, l'emballage doit être ouvert pour cela)))):
Ensuite, installez une plaque de cuisson pour collecter les graisses:
Et nous mettons la grille avec les produits qui y sont disposés (dans ce cas, la note avec le nom du site joue leur rôle))):
Fermez le couvercle et mettez le grill:
C’est tout. Après un certain temps, de la fumée sortira de toutes les fissures - c'est normal. Il est nécessaire de s'assurer qu'il n'y a pas de feu ouvert dans le gril. De cette puce à l'intérieur peut prendre feu et les produits se détérioreront.
Après avoir fumé, je laisse parfois des frites à l'intérieur pour la prochaine fois. (est-il possible de partir - cela peut être vu par l'état des jetons. S'il y a déjà des charbons, vous devez le jeter). En même temps, je couvre juste le fumoir refroidi avec un journal, laissant des copeaux de bois en dessous. Ensuite, je récupère tout dans le même ordre, le mets dans mes jambes, le ferme et le porte au lieu de stockage ou à la voiture.
Vous pouvez fumer tout ce que vous voulez - viande, saindoux, poulets, poisson, saucisse. Même les saucisses ordinaires se révèlent «inhabituelles» et très savoureuses à cause de la chaleur, de la chaleur.
Je vous conseillerai finalement. Si quelqu'un, comme nous, prévoit de l'emporter avec lui, partant pour une semaine ou deux avec des tentes dans la forêt, il conseille de souder une autre poignée sur le côté pour un transport plus facile. Il peut être plié en le fixant avec deux tubes soudés au corps. Parce que parfois, par exemple, lors du chargement dans une voiture, il serait plus pratique d'intercepter, comme une valise ... Moi aussi, je vais tout finir, oui ...)))