Mais afin de conserver tout ce bien, bien sûr, l'un des moyens de stockage à long terme est de fumer avant le froid. Vous pouvez également utiliser la méthode de fumage à chaud, mais un tel produit ne sera pas stocké pendant longtemps, car la viande ou le poisson sont traités thermiquement et la viande est essentiellement cuite, comme les grillades avec de la fumée uniquement, n'est pas stockée longtemps même dans le réfrigérateur, par rapport au fumage à froid.
La méthode de ce fumage est que le processus se déroule sans températures élevées, comme pour la méthode chaude, et il y a un processus de séchage lent au moyen de fumée froide, pour ainsi dire. Ces fumoirs sont principalement constitués de briques, de blocs, de planches. Le principe de l'appareil est le suivant: le four à charbon et à bois doit être situé à une distance d'au moins deux mètres de la chambre de fumage - cela est nécessaire pour que la fumée se refroidisse et pour un refroidissement plus efficace, le tuyau de cheminée passe sous terre, où il reçoit une partie supplémentaire de refroidissement du sol . Le tuyau de cheminée arrive au fond de la chambre de fumage. La caméra elle-même est construite en brique, en blocs ou en bois sous la forme d'une petite maison avec une porte et des étagères du filet à l'intérieur pour y y déposer de la viande ou du poisson.
Le processus de fumage à froid est très long et dure de plusieurs jours à quelques semaines, mais le temps passé en vaut la peine, des produits très savoureux sont obtenus après l'achèvement de l'ensemble du processus.
L'auteur, un pêcheur passionné et un chasseur qui a toujours beaucoup de poisson frais et de gibier en sa possession, a décidé de construire un fumoir de la méthode de fumage à froid sur son terrain personnel. Pour construire une chambre à fumée, notre héros a choisi des blocs.
Matériaux: blocs, brique, panneau, bois, ciment, sable, tuiles molles, grille, tuyau de cheminée.
Outils: pelle, truelle, maillet, scie à métaux, marteau.
Dans un premier temps, l'auteur nous propose de réfléchir au schéma afin de comprendre le principe de fonctionnement de ce bâtiment.
Il jette ensuite les bases du futur fumoir.
Et procède à la construction de murs de blocs.
Les murs commencent lentement à grossir.
Ici, le mur est presque terminé.
À la fin de la construction des murs, vient ensuite la création de la toiture et de la toiture.
Comme déjà mentionné, il a fait un foyer et a mis une cheminée sous terre.
Le tuyau sort comme ça.
C'est essentiellement tout, les travaux sont terminés et la ferme possède un fumoir fumé à froid.
Désormais, l'auteur pourra sauver sa proie pendant longtemps en l'enterrant dans son propre fumoir et se faire plaisir avec du poisson ou de la viande fumés et soigner ses proches, amis et connaissances.