Un couteau de cuisine est l'outil principal d'un chef professionnel. Il doit être solide, tranchant et sans problème. Il existe de vrais couteaux de marque pour les cuisiniers, assez chers, leur coût peut aller de 200 $ à 3000 $ ou plus. Nous allons essayer de fabriquer un couteau de haute qualité en investissant seulement 10 $, et des outils à main courants seront utilisés pour le travail.
La fabrication de chacun de ces couteaux nécessite beaucoup d'efforts, vous avez donc besoin de beaucoup de patience. L'auteur, travaillant avec des outils à main, passe environ 20 heures sur chaque couteau.
Bien sûr, personne n'interdit l'utilisation d'outils électriques, donc le processus de travail sera plus rapide et plus facile.
Matériaux et outils utilisés par l'auteur:
Liste des matériaux:
- billette d'acier à haute teneur en carbone (cet acier peut être durci);
- bloc de bois ou dostochki (pour la fabrication de stylos);
- tiges en laiton (ou clous ordinaires pour la fabrication de broches).
Liste d'outils:
- un marteau;
- une scie à métaux pour le métal;
- limes pour bois et métal;
- marqueur, papier;
- colle époxy;
- une pince;
- gants;
- papier de verre;
- huile d'imprégnation du bois.
Le processus de fabrication d'un couteau:
Première étape. Nous sélectionnons le bon acier
Une seule chose affecte la qualité du couteau - l'acier utilisé. Pour que la lame ne soit pas stupide pendant longtemps, et que la lame soit aussi mince que possible et coupe tout comme une lame, l'acier doit avoir une teneur élevée en carbone. Plus il sera, plus l'acier deviendra plus fort. En raison de la grande quantité de carbone, l'acier peut être durci, c'est le carbone qui donne de la rigidité au métal pendant le durcissement.
Cet acier est généralement utilisé dans des outils, tels que des limes, des clés et plus encore. En outre, un tel acier est généralement utilisé dans les ressorts, par exemple, vous pouvez utiliser un ancien ressort de voiture. L'auteur a utilisé l'acier 01 ainsi que le 1084. À cet effet, l'acier 1095 a également gagné en popularité. En principe, vous pouvez toujours acheter une billette finie à partir du bon acier.
Deuxième étape Coupez un profil rugueux
Tout d'abord, décidez de la forme du couteau. Vous pouvez prendre le profil fini à partir de couteaux déjà fabriqués. Vous pouvez modifier le profil existant à votre goût. Nous le dessinons sur la pièce, puis le coupons avec une scie à métaux pour le métal, serrée dans un étau. S'il y a un broyeur, excellent, vous pouvez couper un profil en l'utilisant.
Il y a une nuance de plus, si votre pièce est durcie, vous ne pourrez pas la couper avec une scie à métaux.Pour travailler avec des outils à main, vous devez libérer le métal. Réduisez-le au rouge, par exemple, dans de bons charbons, puis laissez-le refroidir à l'air libre. Après cela, le métal devrait devenir mou. Si cela ne se produisait pas, l'acier était mal chauffé.
Afin de ne pas endommager la pièce avec les lèvres en acier d'un étau, saisissez-la entre deux pièces ou blocs.
Troisième étape Nous formons des biseaux
Les biseaux sont l'angle d'affûtage, plus le biseau est large, plus la lame sera lisse et mince, par conséquent, le couteau coupera mieux. Tout d'abord, marquez les lignes des biseaux sur la lame des deux côtés, puis tracez la ligne centrale le long de la lame, comme l'a fait l'auteur. Pour tracer la ligne médiane, vous aurez besoin d'un foret du même diamètre que l'épaisseur de la lame.
Maintenant, nous prenons un fichier et retirons uniformément le métal. Cela ne se fait pas rapidement avec une lime, mais vous n'avez pratiquement aucune chance de gâcher la pièce par rapport à une meuleuse. Cousez le premier bord, puis le second. Après le fichier grossier, prenez un peu profond pour éliminer les rayures profondes à la fin du travail.
Quatrième étape Rectifier la surface de la lame
Vous pouvez maintenant commencer à rectifier la pièce. La tâche consistera à rendre la surface absolument lisse et uniforme, à éliminer divers défauts après un traitement grossier. Nous utilisons d'abord du papier de verre grossier, puis tout est de plus en plus petit. À la fin, le grain du papier devrait être de 1200 unités. Si vous le souhaitez, après le meulage, vous pouvez polir le métal, mais pour l'instant cela est inutile, car nous attendons toujours le durcissement, après quoi le métal devra à nouveau être broyé.
Cinquième étape Percer des trous
La poignée est attachée avec deux épingles, car l'auteur utilise des rivets, ils sont grands et ont l'air spectaculaires. Nous forons des trous du diamètre souhaité pour les broches sélectionnées. Au minimum, vous devrez faire deux trous, le reste comme vous le souhaitez. Percer avec soin, pour plus de précision, tenir la pièce dans un étau. L'acier est assez épais, vous pouvez donc facilement casser le foret.
Étape six Trempe et vacances
L'acier doit être durci, il deviendra donc dur et le couteau restera tranchant pendant longtemps. À ces fins, vous pouvez assembler un four simple qui fonctionne sur un brûleur à gaz. Dans le cas le plus simple, on prend les charbons, on gonfle avec un sèche-cheveux domestique ou autre source d'alimentation en air. L'acier doit être chauffé à une couleur rouge vif, cependant, pour chaque type d'acier, il y a une indication de couleur. Trouvez l'aimant permanent pour vérifier la température souhaitée. Si l'acier est réchauffé correctement, l'aimant permanent n'y sera pas attiré. La pièce doit être chauffée uniformément sur toute sa longueur.
Ensuite, refroidissez le métal dans l'huile, de préférence végétale. La motorisation convient également, mais l'exploitation minière n'est pas recommandée, car elle contient beaucoup de contaminants, ce qui peut endommager la couche métallique supérieure.
Lorsque le métal a complètement refroidi, traitez-le très soigneusement, car maintenant l'acier est très fragile. Rendre le couteau élastique permettra la libération de métal. Grâce à cette procédure, nous assouplissons un peu l'acier et il acquiert des propriétés de ressort. Un four sera nécessaire pour cette procédure, il est important que vous connaissiez la température, elle doit être comprise entre 200 et 230à proposC. Nous mettons la billette dans le four pendant une heure et demie, et laissons refroidir avec le four, n'ouvrez pas la porte. Tout, après cela, vous recevrez une pièce d'excellente qualité.
Septième étape. Affûtage et polissage
Après durcissement, l'acier aura beaucoup de contaminants, tels que du tartre, de l'huile brûlée, etc. Tout cela doit être nettoyé. Nous prenons un petit papier de verre, le mouillons dans du WD-40 ou de l'eau ordinaire et meulons la surface. Lorsque vous nettoyez le métal, vous pouvez le polir. Vous pouvez utiliser la pâte GOI et d'autres substances.
Après le polissage, affûtez la lame. Cela peut être fait avec du papier de verre très fin, des meules peuvent être utilisées et la pierre à eau japonaise est la mieux adaptée, elle peut être de différentes tailles de grain. Humidifiez la meule avec de l'eau, cela lui permet de s'auto-nettoyer et d'affûter bien le métal. Un couteau de qualité devrait facilement couper le papier.
Étape huit. Pen
Avant de décorer le manche avec du bois, couvrez la lame avec du ruban de masquage, enveloppez avec du ruban électrique ou fixez d'une autre manière afin de ne pas vous couper.Les coussinets sur la poignée sont constitués d'accessoires en bois ou d'une barre qui est sciée dans le sens de la longueur en deux moitiés. Nous coupons les pièces à la taille souhaitée, forons des trous puis les assemblons sur des goupilles. Après vous être assuré que tout se passe correctement, collez les pièces avec de la colle époxy et serrez la poignée avec une pince jusqu'à ce qu'elle sèche complètement.
Lorsque la colle sèche, prenez un fichier sur l'arbre et formez un profil de poignée, ce n'est pas difficile. Il est plus facile d'effectuer de tels travaux sur un affûteur avec de la pierre à gros grains. Eh bien, nous prenons du papier de verre et rendons la poignée absolument lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez le polir.
À la fin, nous utilisons l'imprégnation pour l'arbre, sinon il se fissurera instantanément de l'eau. L'huile de lin viendra à la rescousse. L'huile peut être mélangée avec de la cire d'abeille en les chauffant dans un bain d'eau. La "pommade" résultante est appliquée sur l'arbre et laissée à tremper. À la fin, nous polissons la surface.
En conséquence, nous avons un excellent couteau de cuisine, que vous pouvez envier!