Le fumage à chaud est une sorte de barbecue, c'est-à-dire consiste à cuire un produit qui est simultanément exposé à la fumée. Cette méthode de cuisson est parfaite pour un pique-nique ou un dîner en famille. Mais il y a une chose, mais: tous les goodies obtenus à la suite d'un fumage à chaud doivent être consommés immédiatement, sinon ils se détérioreront.
Le fumage à froid est une bonne alternative, vous permettant d'économiser de façon permanente des produits prêts à l'emploi sans réfrigérateur. C'est exactement ce dont vous avez besoin pour l'achat de produits pour une utilisation future. Bien sûr, cela nécessitera une installation de fumage spéciale, qui, soit dit en passant, devrait être fixe. Mais même si vous n'avez pas de maison privée ou de terrain, ne vous inquiétez pas: il existe une unité aussi utile qu'un générateur de fumée.
De plus, il est tout à fait possible de le faire de vos propres mains! Surtout, il ne nécessite pas de travaux d'ajustement ou de soudage.
Donc, la première chose dont vous avez besoin est un tee-shirt d'un demi-pouce, le même raccord sur le tube avec un diamètre de 8 mm, quelques arbres (l'un est plus authentique, l'autre est plus court) et 2 écrous et rondelles du même diamètre. Tout cela peut être acheté au magasin de plomberie. Et il n'est pas nécessaire d'acheter des composants coûteux.
Localisez le tube à paroi mince (il doit s'insérer juste à l'intérieur du raccord) et prenez un tube en caoutchouc d'un diamètre de 8 mm.
Vous aurez également besoin d'une source d'air comprimé (ici vous pouvez utiliser un compresseur d'aquarium).
Dans ce générateur de fumée, un refroidisseur pour ordinateur portable a été utilisé, car le compresseur n'était pas disponible.Un entonnoir en carton avec une buse pour le tube en caoutchouc doit être fixé à la cloche du compresseur.
Un four peut être fabriqué à partir d'une boîte avec un couvercle, par exemple, à partir d'une boîte de peinture (brûler la peinture restante) ou d'une petite boîte. Lors du montage, il n'est pas nécessaire de serrer les raccords filetés avec les clés - ils sont suffisamment serrés à la main. Une étanchéité supplémentaire n'est pas nécessaire.
Près du fond de la boîte, coupez un espace pour le flux d'air, qui aurait une longueur de 1,5 cm et une largeur de 2-3 mm.Coupez simplement dans une direction parallèle au bas. À travers cet espace sera l'inflammation de la sciure.
Pour mettre le feu, vous aurez besoin d'un briquet - les allumettes ne peuvent pas faire ici! Après avoir activé le coup, apportez un briquet au ventilateur et regardez comment la flamme est attirée dans la boîte. Gardez-le ainsi jusqu'à ce que la sciure commence à couver à l'intérieur et que la fumée sorte du tube ouvert. Ensuite, soufflez soigneusement dans la fente, augmentant la combustion lente, introduisez un tube ouvert dans la boîte avec les produits placés dedans. N'oubliez pas de faire de petites ouvertures dans la boîte afin que l'excès de fumée puisse sortir librement.
Les pots avec de la sciure de bois dureront environ 2 heures de combustion - tout dépend de la consommation d'air du compresseur. Si pendant le temps spécifié les produits n'ont pas le temps de suie, retirez le couvercle, remplissez soigneusement la sciure de bois, aérez la flamme et continuez de fumer. Veuillez noter que du goudron coule le long du tuyau dans le tiroir, ne placez donc pas de nourriture près du tuyau.Pendant le fumage, la boîte remplie de sciure est chauffée à environ 80 ° C. Dans ce régime de température, il ne se détériorera pas bientôt, donc votre appareil fait maison servira fidèlement pendant un certain temps.
Il est important que la fumée soit presque invisible pendant le fonctionnement, alors ne vous inquiétez pas qu'elle soit enseignée par les voisins! Il est important que vous respectiez les règles de sécurité incendie: le fait est que des étincelles chaudes peuvent parfois sortir du ventilateur, il est donc préférable de placer le générateur dans une sorte de récipient de sécurité.
Un tel générateur de fumée fait maison vous permettra de fumer non seulement du poisson et des produits carnés, mais aussi des légumes, des fruits ou du fromage. Cuisine réussie!